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煮早点的时候,是杨明瑞来煮的,荷叶只是负责烧火。
吃过早点,杨明瑞和哑巴大哥就忙着把猪下水拿到河边去洗。快过年了,明娟和明慧也放假了,她们俩个给荷叶打下手,把午饭做出来,今天中午就有四桌人吃饭了。因为今天晚上要请客,中午过来吃饭的除了早上就过来帮忙杀猪的,就是过来帮忙,做下午请客吃杀猪饭的饭菜的。
吃过饭后,荷叶就领着几个过来帮忙的嫂嫂,一起去菜地里拿今天晚上吃的菜,他家菜地里的菜品种多,种的又好。他家这次请这么多人吃饭,小菜基本上不用买,用自己种的这些就够了。
杨家的杀猪饭,可不是只吃猪肉,他们家还杀了鸡,买了鱼,还有他家老爷子夏天的时候买的来,的用油炸好保存起来的蜂蛹,鸡枞。还有牛干巴,麂子干巴。还有鱿鱼,海参,鱿鱼和海参荷叶都是提前泡发好的。因为别人对这些菜不熟悉,都是由杨明瑞亲自来掌勺做的。
再加上用猪肉的各个部位做成的菜。他家的杀猪饭一共有二十多道菜,菜多得桌子上摆都摆不下,他们就把一些比较稀罕的菜,比如海参,那是按照一个人一个的量来做的。比如蜂蛹,这个菜的份量也是不多的,一个人一勺就分完了,而且很香,大家都就喜欢吃。分在大家的碗里,然后就直接把那个盘子撤下来,再上别的菜。
杨家的这一顿杀猪饭,大家都吃得心满意足。等大家都酒足饭饱之后,过来帮忙的家人们又帮着荷叶把残局都收拾好,打扫好卫生后,才各自回家去了。
杀完过年猪之后,才是一年当中最忙的时候,在过年前的这几天,要忙着把两头猪的肉该腌腊肉的腌成腊肉,该装香肠的装香肠,还要把猪油都炼出来,光猪油就分猪板油,鸡冠油和花油,得分开炼。
还要把油炸肉炸出来放在罐子里装好,还要酥一些酥肉过年的时候吃。这还不算,还要忙着舂香米粑粑和糯米粑粑,这些东西都是过年必备的。还得把大年初一早上蒸蒸糕用的米面舂出来。这几天杨家上下真的是忙得不可开交。
家里一下子杀了两头大猪,荷叶把那八只猪脚都腌成腊猪脚,等过些日子拿来熬点腰子豆和干菜最好吃了。那两个大猪头,荷叶把舌头,耳朵,和拱嘴割下来做成卤肉,请客吃饭的那天就待客用了。只剩下猪脸部分,荷叶问明娟和明慧:“明娟,明慧,你们喜不喜欢吃用萝卜丝,和猪头肉一起腌那种面鲊?如果爱吃的话,我就把这些猪头肉拿来腌成面鲊吃。”
明娟和明慧都
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