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第166章
莫竹以主厨突然身体不舒服,自己是代理主厨的名义在中央厨房里工作。菜单他全都看过了一遍了,确认了目标们的餐点,然后监督着各部门的厨师们准备好餐点,让服务生把菜端上桌。
莫竹正看着冷盘厨师将前菜摆盘,这时酱汁厨师跑来,请他嚐嚐今天晚餐的配酱,莫竹试了几个,想着有点偏咸,于是他把副主厨叫来:ot;我让你注意的18桌4号客人,他点的主餐是甚么?ot;
ot;报告主厨,是鱸鱼。ot;副主厨手里拿着厚厚的一本点餐註记本,里头密密麻麻记着所有百华交际会客人点的餐点,还有各种客制注意事项。
煎鱸鱼配的酱是清柠奶油酱,莫竹摇摇头:ot;这个不行,这个奶油酱太咸。ot;
酱汁主厨紧张了一下:ot;需需要整锅重做吗?ot;
ot;不用,我另外煮一锅给那个客人,你这酱没问题,其他客人继续用。ot;
ot;是。ot;酱汁主厨松了口气。
莫竹说要给客人做客制酱汁,就自己拿了厨具,开了一灶,取了底料开始自己煮。主厨竟然亲自下厨,所有助手学徒边做着手边的工作,眼睛却不住往这边偷瞧。莫竹放了一点奶油到锅里,用小火融化,加入培根和番茄丁,煎到熟了出味道了,在加入更多奶油,牛奶,麵粉。酱汁主厨在旁边看着,只觉得这不是他觉得自己煮的酱太咸,而是根本煮了一个全新的酱吧。和原先的酱汁相比,莫竹煮出来了酱要稀的多,他知道若萤吃东西容易吃腻,所以奶类的酱汁绝对不能太浓稠。最后再加入起司提味,酱汁就完成了,莫竹亲自将酱汁淋上若萤的那份鱸鱼,递给服务生时还特意叮嚀:ot;是给18桌4号。ot;
莫竹这边放心了,又问了副主厨:ot;那我之前问你的那几个客人,他们的主餐呢?ot;
ot;在这里。ot;供餐台上放着还没端出去的餐点。
莫竹煞有其事的将他们的餐点检查一遍,又试了味道,然后他打开调料贵,拿出预先调包的调味料,洒了一点到韦旭的那份上面。ot;这几位客人都有跟我特别交代,他们的饮食绝对要做到最好,这几天都别给我忘了,所有他们的餐点要送出前都要让我过目。ot;
ot;是。ot;副主厨应声连连。
韦旭是一个富豪,也是若萤负责的人物,而若萤会需要穿女装也是因为韦旭生性好色的关係。
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